“過了霜降，露天種植的蔬菜就有機(jī)會被霜打，更好吃啦！”“不但好吃，我們種起菜來也更方便。”10月23日是農(nóng)歷的霜降節(jié)氣，也是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。過了這個(gè)節(jié)氣，蔬菜種植的成活率也越來越高，更為關(guān)鍵的是，隨著夜晚氣溫的逐漸走低，許多市民喜愛的霜打菜也將隨之上市，成為市場上的暢銷貨。

口感更佳，霜打菜即將上市

走進(jìn)丹陽市丹北鎮(zhèn)孫記家庭農(nóng)場，一片片或黃或綠的菜田十分整齊，在細(xì)分出的一條條菜畦中，各式蔬菜等按照品種和成熟度的不同“各自為陣”，生機(jī)勃勃。

“我們農(nóng)場有近30畝蔬菜，主要種植了青菜、花菜、甘藍(lán)等，大棚和露天種植面積各半。”農(nóng)場負(fù)責(zé)人孫和峰說，過了霜降節(jié)氣，特別是到11月份之后，露天種植的青菜等葉菜類蔬菜，就會因?yàn)橐归g低溫帶來的霜凍形成霜打菜，口感吃起來更好。“之前每年冬季都有買家詢問，地里是否有了霜打菜，只要有，肯定是不愁銷。”

其實(shí)，霜打菜之所以好吃，源自多種因素的共同促成。

“霜打菜是指每年霜降節(jié)氣后種植的蔬菜，為了在寒冷的環(huán)境下生存，這類蔬菜會將體內(nèi)淀粉在淀粉酶作用下發(fā)生水解，變成葡萄糖、蔗糖和果糖等可溶性糖分，使細(xì)胞液中的糖分增加，胞液冰點(diǎn)下降，蔬菜不易受凍。”業(yè)內(nèi)專家表示，因此，霜打菜的甜度增加，不僅口感更好，而且變甜的蔬菜抗寒能力大幅提升，更容易適應(yīng)低溫環(huán)境。

值得一提的是，低溫環(huán)境可以降低蔬菜的呼吸代謝速度，延長蔬菜的保質(zhì)期，所以霜打菜還兼有更耐低溫貯藏的優(yōu)勢。

難覓蟲影，霜降后種菜更易

眾所周知，蟲害是蔬菜種植的難題，也是不少菜農(nóng)的“煩心事”。而霜降后氣溫下降，晝夜溫差增大，開始有霜，害蟲逐漸難覓其蹤，這對廣大菜農(nóng)來說是最好的消息。

“這邊的地塊要盡快整出來，將菜籽種下去。”“那邊的青菜熟了，要準(zhǔn)備起出來賣掉。”10月22日，雖然陰雨綿綿，但在丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)小雪家庭農(nóng)場里，負(fù)責(zé)人楊洋卻忙得熱火朝天，50畝的大棚種植區(qū)內(nèi)，蔬菜栽種的品類繁多，不少蔬菜已進(jìn)入成熟期。“只要現(xiàn)在市場上銷售的蔬菜，我這大都有種植，你看，遠(yuǎn)處那邊種的是青菜、大白菜、蘿卜，面前這塊大棚種的是萵苣、茼蒿等，也都在正常生長中。”

楊洋坦言，最近溫度下降后，蔬菜的成活率提高很多，菜地里的蟲子也明顯減少，大大降低了菜園的管理費(fèi)用。“就拿病蟲害防治來說，一畝地節(jié)省300元的管理費(fèi)還是很輕松的。”

加強(qiáng)管理，蔬菜保供不放松

當(dāng)前，鎮(zhèn)江市在田蔬菜面積7.94萬畝， 蔬菜月產(chǎn)量6.48萬噸，在田主要品種有20余個(gè)，包括普通白菜、大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、胡蘿卜、菠菜、芹菜、萵苣、番茄、黃瓜、辣椒等蔬菜品種，做好當(dāng)前蔬菜管理，對于保障“菜籃子”安全十分關(guān)鍵。

“田園的清潔和耕地露地喜溫性蔬菜如番茄、黃瓜、辣椒、茄子、土豆等作物果實(shí)采收后，及早進(jìn)行拉秧清潔田園工作。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，尾菜里潛藏著許多越冬蟲卵和病菌，要集中進(jìn)行無害化處理。

鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門提醒農(nóng)戶，在秋季大棚蔬菜的管理上，番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫性作物要加強(qiáng)保溫防寒工作，大棚棚膜早揭晚蓋，并適時(shí)澆水和及時(shí)采收；對于不能轉(zhuǎn)色的番茄果實(shí)，在溫度降至5℃左右時(shí)及時(shí)采收下來，放到溫度較高的溫室或閑置房屋中后熟；芹菜、生菜、油菜、蘿卜等耐寒性蔬菜要加強(qiáng)澆水、防蟲、追肥等管理工作，促使植株生長健壯、根系發(fā)達(dá)，提高抗寒性。在加強(qiáng)露地蔬菜田間管理上，霜降后，蘿卜進(jìn)入肉質(zhì)根快速膨大期，白菜進(jìn)入包心的關(guān)鍵期，韭菜進(jìn)入生產(chǎn)緩慢期；蘿卜在管理上應(yīng)保證土壤濕潤但不過濕，避免忽干忽濕導(dǎo)致肉質(zhì)根破裂或生長不良，重追施磷鉀肥，少施氮肥，提高抗性，促進(jìn)根部快速膨大；白菜應(yīng)保持土壤濕潤，但不宜過頻，結(jié)合澆水追施磷酸二氫鉀等葉面肥，葉面噴施，以促進(jìn)葉片變厚、包心緊實(shí)；韭菜應(yīng)停止收割，保留一部分莖葉有利于冬季養(yǎng)分回流到根部，增強(qiáng)韭菜的越冬能力，特別是在土壤封凍前給韭菜澆一次越冬水，可增強(qiáng)韭菜的抗寒性。

值得一提的是，農(nóng)戶們需提前做好茬口規(guī)劃，優(yōu)先考慮耐寒性強(qiáng)的蔬菜品種，對于不耐寒的蔬菜種類，合理安排播種時(shí)間，應(yīng)盡早完成播種或移栽，確保在出現(xiàn)霜凍前達(dá)到一定的生長階段，增強(qiáng)抗寒能力。（全媒體記者 周迎 王圓夢 通訊員 安林海）