金山網(wǎng)訊  伴隨著春節(jié)腳步的臨近，“愛心年夜飯”認捐全部結(jié)束后，立即進入緊鑼密鼓的制作中。2月4日下午，18名市民志愿者和小記者，兵分三路前往年夜飯的制作單位——明都大酒店、宜園酒店、芳滿庭餐飲有限公司，全方位了解、監(jiān)督“愛心年夜飯”制作過程，確保年夜飯的制作保質(zhì)保量、衛(wèi)生安全。

當天下午兩點多，志愿者們戴上口罩、防塵帽，走進明都大酒店后廚。“為了讓領取年夜飯的家庭吃好、吃健康，大酒店早早就開始年夜飯的籌備工作，我們從原材料開始，嚴把食材的采購進貨關，保證原材料的新鮮。”酒店行政總廚王愛民介紹，當天上午，酒店的大廚們就開始著手年夜飯制作，生產(chǎn)過程嚴格按照食品衛(wèi)生要求。制作完成后，待食品涼透再包裝，抽真空。最后，還要在包裝盒上貼上標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標簽。“‘愛心年夜飯’凝聚著全市人民的愛心，我們承擔了制作任務，就一定要把好事做好。”王愛民說。

得知年夜飯的每個菜都有詳細的標準，甚至每道菜都有克數(shù)的要求時，來自鎮(zhèn)江崇實女子中學·茅以升中學的王馨屹同學說：“沒想到‘愛心年夜飯’有這么高的品質(zhì)制作標準。”趙君溢同學則對酒店明亮潔凈的衛(wèi)生環(huán)境表示贊賞，“這里的環(huán)境整潔，廚師們的工作服全新潔白，在這樣規(guī)范操作下完成的年夜飯讓人十分放心。”

另一行探訪志愿者來到宜園酒店時，酒店正在為“愛心年夜飯”制作最后一道菜品紅燒老鵝，一進門就聞到撲鼻而來的香味。宜園酒店李經(jīng)理介紹，宜園酒店地處宜園景區(qū)內(nèi)，今年第一次被選中參加“愛心年夜飯”制作，他們感到非常榮幸也非常重視。對選材上格外用心，此次制作的菜品金陵鹽水鴨特地從南京進的原材料，只為讓受助家庭品嘗到放心滿意、保質(zhì)保量的“愛心年夜飯”。

據(jù)悉，市餐飲協(xié)會非常重視“愛心年夜飯”的制作，在確定年夜飯的菜肴品種和分量后，樣品的制作交由明都大酒店完成，最后確定每一份年夜飯都必須按樣品制作，嚴把質(zhì)量關。

值得一提的是，這群志愿者中有一對孿生兄弟譚雙雄、朱雙杰，兩人是現(xiàn)役軍人。正在休假的他們在父母陪同下，特意從丹陽趕到鎮(zhèn)江日報社參加探訪活動。兄弟倆入伍前就熱心公益活動，加上都學過烹飪專業(yè)，參加“愛心年夜飯”探訪可謂“專業(yè)對口”。兄弟兩人表示，“很開心，我們也能有機會為‘愛心年夜飯’幫點忙，讓這假期過得更加充實。”（馬彥如 王竹華 方良龍）